Падь растительного происхождения представляет со-
бой сладкое вещество, которое в определенные периоды
года появляется на листьях, ветвях или стволах расте-
ний. Падь выделяется растениями вследствие высокого
корневого давления в период перехода от состояния
покоя в активное состояние. Падь может быть также и
животного происхождения (выделения насекомых). Для
пчеловодства имеет большое значение падь, выделяемая
насекомыми — тлями (Lachnidae) и ложнощитовками
(Lecaniidae), особенно на товарную продукцию; с точки
зрения питания пчел присутствие пади в меде, особенно
в зимних запасах семьи, нежелательно.
В пади содержатся сахара сока растений. Насеко-
мые, выделяющие падь, нуждаются для своего развития
в больших количествах белка и небольших количествах
сахара. Сухое вещество сока растений содержит около
5% протеина и 90% Сахаров. Вследствие этого насе-
комое высасывает большое количество сока, из которого
потребляет белок, выделяя сахара в виде пади.
Другие источники энергетического питания пчел.
Доля других питательных веществ мала, однако не-
маловажное значение имеют липиды .пыльцы.
Установлено, что пчелы из разных видов пыльцы
предпочитают содержащую больше липидов (жиров).
Добавка растительного (кукурузного) масла повышает
поедаемость заменителей пыльцы. Содержание липидов
в пыльце некоторых растений, опыляемых насекомыми,
следующее: одуванчик— 18,9%, клевер — 14,4, белая
акация — 12,1, слива — 10,7, яблоня (дичка) — 10,4,
донник. — 8,5, люцерна — 8,5, цикорий — 9,5
(Л.Н. Стандифер, 1966), горчица —8,6, репа — 9,6 (Тодд
и Бретерник, 1942), подсолнечник — 8,3, тыква — 4,4—
6,2% (И. Кырну, 1973).
Пыльца ветроопыляемых растений содержит, как
правило, меньше липидов: тополь — 3,4%, кукуруза—
0,9—2,5 (Л. Н, Стандифер, 1966), пихта— 1,8, сосна —
1,4, рогоз—1,7, сорго — 1,1% (И. Кырну).
По энергетической ценности жиры занимают первое
место среди всех питательных веществ. Так, калорий-
ность сахара составляет 3,96 кал/г, глюкозы — 3,76,
крахмала —4,23, а растительного масла (жира) —
9,33 кал/г.
Это означает, что пчелиная семья, расходующая около
35 кг пыльцы в год, использует 3,5 кг растительных
жиров с общей калорийностью почти 33 тыс. калорий,
то есть столько же, сколько дают 13—15 кг сахарного
сиропа.
Превращение нектара в мед. Хра-
нение нектара как запаса питательных веществ невоз-
можно (быстро закисает) и неэкономично для пчел, так
как он содержит слишком мало энергетического корма
(сахаров). Сахара усваиваются организмом пчелы в фор-
ме моносахаридов (глюкозы и фруктозы), то есть простых
Сахаров. Расщепление дисахаридов (сахарозы) и дру-
гих сложных Сахаров на простые сахара во время пище-
варения возможно, но требует интенсивной фермента-
ции, сопровождающейся повышенным расходом белка
и определенным изнашиванием пчел. Запас кормов
должен состоять из таких веществ, которые могут усва-
иваться пчелами без переработки.
Всем этим требованиям соответствует такая пере-
работка пчелами энергетических ресурсов, в ходе кото-
рой нектар и другие сладкие вещества претерпевают
серию превращений физического и биохимического по-
рядка.
В таблице 2 приведены те изменения, которые про-
исходят с нектаром определенного состава (около 79%
воды) вследствие переработки его пчелами.
Таблица 2.
| Продукт |
Содержание,%
|
||||||
| воды |
инвертиро- ванных сахаров |
сахарозы | декстрина |
органичес- ких кислот |
минераль- ных солей |
других веществ |
|
| Нектар | 78,8 | 5,6 | 11,4 | 1,6 | 0,10 | 0,19 | 0,11 |
| Мед | 18,2 | 75,3 | 1,2 | 3,6 | 0,07 | 0,22 | 0,86 |
Главное изменение физического порядка заключено
в снижении влажности продукта (до 18%) и вследствие
этого в повышении содержания Сахаров (77%). Биохи-
мические изменения заключаются в превращении слож-
ных Сахаров в простые, которые усваиваются легко.
Если в нектаре 70% Сахаров являются сложными, то
в переработанном продукте их доля составляет только 1,6%.